Tengo esta receta guardada en el ordenador desde el año pasado y no sé la razón por la que he dejado pasar tanto tiempo su publicación porque realmente está deliciosa. Así que hoy me he decidido a que por fin vea la luz. La saqué de la revista Cocina de Otoño de Lecturas y nada más verla me llamó la atención. Además, hoy al verla me he reído muchísimo al recordar lo que le pasó a Rebeca mientras me ayudaba a prepararla, así que para que también vosotros os divirtáis un poco os lo cuento. Resulta que en mi despensa tenía una redecilla con bulbos de tulipán que me había traído de Amsterdam esperando el momento idóneo para ser plantados y también tenía una bolsita con cebollas francesas (muy parecidas a los susodichos bulbos). Le dije a Rebeca que pelase las cebollas y...jajajaja, pasó lo que todos estáis pensando que peló y limpió perfectamente los bulbos pensando que eran las cebollitas. Al final nos dimos cuenta y casi nos da un ataque de risa en la cocina. Espero que os guste.
Ingredientes:
- 12 filetes de lomo de cerdo.
- 6 lonchas de jamón de buena calidad.
- 1 ramita de tomillo.
- 1 ramita de romero.
- 250 gramos de uvas.
- 200 gramos de cebollas francesas.
- 20 gramos de mantequilla.
- Media cucharada de harina.
- Aceite de oliva virgen extra.
- Sal y pimienta.
Elaboración:
Pelamos las cebollas (no los tulipanes) y sofreimos con aceite de oliva a fuego muy lento.
Colocamos sobre una hoja grande de papel de horno los filetes, pasamos el rulo de cocina por encima para que queden bien finitos, salpimentamos, espolvoreamos con tomillo y romero secos y colocamos media loncha de jamón.
Formamos los rollitos, los cerramos con un palillo y los incorporamos al sofrito de cebollas.
Cuando los rollitos estén bien dorados les añadimos el zumo de 100 gramos de las uvas que vamos a usar.
Añadimos las uvas restantes y pochamos todo durante unos minutos.
Para terminar añadimos la harina mezclada con la mantequilla y dejamos cocinar hasta que la salsa espese ligeramente.
Servimos con la salsita bien caliente y es una delicia.
