Antes que nada quiero explicaros el misterio de mi desaparición esta última semana. Resulta que mi ordenador, que llevaba ya algún tiempo quejándose, decidió no aguantar más por lo que ha pasado la última semana en manos de un técnico. Hoy mismo me lo han traído de nuevo a casa y rápidamente me he sentado delante de él a disfrutar de lo mucho que me he perdido estos días. De verdad os digo que os he echado muchísimo de menos y lo he pasado fatal por estar tantos días sin poder husmear en vuestras cocinas. Así que cruzo los dedos esperando que no me vuelva a fallar porque no sé si podría aguantar más tiempo separada de vosotros (hay que ver como engancha esto del blog ¿verdad?). Además, tenía preparada una receta de galletas para participar en el concurso que mi querida Yolanda, del genial blog Cocida de sopa, ha puesto en marcha simplemente porque le apetecía y estaba temerosa de no llegar a tiempo. Pero al final, apenas tres horas antes de que finalice el plazo de presentación, estoy aquí con estas galletitas de mi libro de Chocolate de Le Cordon Bleu. Espero que os gusten.
Ingredientes:
- 2 yemas de huevo.
- 1 cucharadita de extracto de vainilla.
- 2 cucharadas de agua.
- 150 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
- 100 gramos de azúcar glas.
- 300 gramos de harina tamizada.
- Media cucharadita de levadura en polvo.
- Una piza de sal.
- Dos cucharaditas de canela en polvo.
- 120 gramos de pepitas de chocolate.
- Azúcar glas.
Elaboración:
Mezclamos en un cuenco las yemas, el extracto de vainilla y el agua.
En otro cuenco batimos la mantequilla blanda y el azúcar glas hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadimos las yemas de huevo que teníamos reservadas.
Y la harina tamizada junto con la levadura, la canela y la sal.
Agregamos las pepitas de chocolate (yo las paso antes por harina) y mezclamos sin amasar en exceso.
Formamos con la masa un cilindro y lo hacemos rodar sobre azúcar glas.
Lo envolvemos en papel film y lo reservamos en la nevera un mínimo de una hora. Transcurrido ese tiempo lo cortamos en rebanadas de algo más de un centímetro de grosor y horneamos a 160 grados hasta que veamos que están doraditas.
Con esta receta participo en el Concurso Pasteles, pastas, galletas, merengues, tartas, panes dulces y salados, promovidos por el blog Cocido de Sopa.
