Hace bastante tiempo que no os hago una recomendación literaria (de literatura gastronómica, se entiende) así que hoy toca el turno de una: Gordon Ramsay. Mis mejores recetas es el último libro que ha caído en mis manos y os aseguro que no puede gustarme más. Lo tengo lleno de posit marcando las recetas que quiero preparar que, al final, son casi todas; algo inevitable si tenemos en cuenta que el ejemplar va ilustrado con unas fotos maravillosamente irresistibles de todos los platos. Más de 120 recetas dulces y saladas se recopilan en el nuevo libro de este mediático cocinero que os aseguro no dejan indiferente. Mi estreno ha sido con este fricasé de pollo que es, literalmente, para chuparse los dedos. Espero que os guste.
Ingredientes:
Aceite de oliva virgen extra.
Un pollo de corral troceado.
150 gramos de tacos de beicon ahumado.
4 dientes de ajo.
150 gramos de champiñones.
1 hoja de laurel.
2 ramitas de romero.
2 ramitas de tomillo.
75 ml. le coñac.
450 ml. de caldo de pollo.
Perejil picado.
Sal y pimienta.
Elaboración:
Comenzamos dorando el pollo, que previamente habremos sazonado, en una sartén con aceite caliente.
Una vez dorado, añadimos el beicon, el ajo machacado y los champiñones.
Seguidamente agregamos el laurel, el tomillo y el romero.
Dejamos cocinar un par de minutos y regamos con el coñac que debemos prender y dejar flambear hasta que se apague por sí sola la llama.
Una vez flambeado regamos con el caldo de pollo y cocinamos a fuego flojo sin tapar durante 10 minutos. Luego tapamos y dejamos cocinar unos 15 minutos más.
Cuando el pollo esté cocinado sacamos los trozos a una sartén y dejamos la salsa al fuego durante unos minutos para que reduzca.
Una vez que ha reducido la vertemos sobre los trozos de pollo y servimos. Yo presenté el plato acompañado de unas patatitas al horno cuya receta podéis ver AQUÍ
Aquí tenéis algo más de información sobre este estupendo libro del que muy pronto seguiréis viendo recetas:
